Essential Baking Tools | 我最常用的烘焙工具

今早洗完擦完烤盘突然想写一写烘焙七年以来最常用的工具。我出国前没怎么接触过烤箱，只鼓捣过蛋挞之类的零技术要求的小甜点，甚至还发生过我妈告诉我片状芝士就是奶油奶酪的佳话。2012年出国后的第二个学期搬到了校外的 house 里，想要在第一年生日吃上不那么甜腻的蛋糕，于是开始了我的烘焙之旅。

因为搬家的缘故一直没有买太多烘焙工具，现有的工具大部分都是7年前采购后就一直沿用的，符合我自己的烘焙需求。我平时常烤的甜点包括戚风蛋糕、海绵蛋糕、蛋糕卷、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕等，很少烤饼干，不做面包。希望对想要学习烘焙，又不想添置过多物品的朋友一些帮助。

i. Round Cake Pan | 蛋糕圆模

这两只圆模都是7年前购入的，分别是 Fat Daddio’s* 6 x 3 Inch 的活底模具和 8 x 3 Inch 的普通模具，铝制的模具导热性能好，而且适合戚风蛋糕的爬升。活底的常用来做奶酪蛋糕或慕斯这类脱模相对困难的蛋糕。缺点是清洁麻烦（相对于有不粘涂层的模具或硅胶模具），我一般脱模后马上浸泡在水里，这样过一会用海绵就能轻易洗去蛋糕残留啦。自己在家吃不计较脱模效果的话，我更推荐普通模具。即使是需要水浴的奶酪蛋糕也不用给底部包锡纸，比较省事。

ii. Square Baking Pan | 方形烤盘

这个传说中的三能金盘（28cm x 28cm）我近一两年才背回美国，但是使用频率极高，因为之前屡战屡败的蛋糕卷终于因为它成功了！它的表面是不粘的，我尝试过不铺烘焙纸也可以完美脱模。平时烤鱼、红薯片也很合适，清洁特别方便，因为不沾也减少了油的摄入，非常推荐！

iii. Hand Mixer | 电动手持打蛋器

这也是7年前购入的第一批烘焙工具——电动打蛋器。打发蛋清或者全蛋的时候是必须的。家庭制作其实不太需要厨师机那么大的 capacity，手持的就足够了！2020年收到了朋友送的KitchenAid无绳打蛋器*，有需要的朋友可以参考这篇测评。

iv. Spatula | 橡皮刮刀 & v. Whisk | 手动打蛋器

蛋糕糊制作过程中最常用的工具，翻拌和刮下容器内壁上的残留蛋糕糊都要用它。这个Tolovo刮刀*是去年刚换的不锈钢柄的，比之前木柄的那只要好打理，还可以放进洗碗机。平时炒菜我很爱用，因为边缘很薄，卷鸡蛋卷或者炒 scrambled egg 都特别合适。

手动打蛋器适合简单的蛋黄打发，少量的淡奶油打发，或者在避免面粉起筋的情况下混合面粉。我这个是 8 Inch 的*，我觉得大小刚刚好。

vi. Mesh Strainer | 筛子

之前买过一个专门的面粉筛，但是清洗不便后来捐了。这个筛子是豆浆机自带的筛子，滤网足够细正好可以用来筛面粉。如果家里没有现成的，我建议购买的时候考虑有“小耳朵”可以架在搅拌盆边沿的*，方便操作。

vii. Mixing Bowls | 搅拌盆

搅拌盆*我建议至少准备两个大的。多年以来一个塑料一个不锈钢的组合我觉得很实用。不锈钢的导热性能好，适合水浴加热制作卡仕达酱或者提前在冷冻室冷冻蛋清以便打发，而塑料的则可以直接进微波炉，方便软化奶油奶酪或者黄油等。容量太小的搅拌盆在制作8寸及8寸以上的蛋糕时液体容易飞溅。

viii. Digital Kitchen Scale | 厨房电子秤

之所以喜欢烘焙就是这种精准的量化，一个可以信赖的厨房电子秤是必备的。去年换了一个新的，是 TANITA KD-320-WH*。收到后D说他妈妈学珠宝鉴赏的时候也用这个牌子。称重准确，做到了一个电子秤应尽的职责。最小可精确到0.1g。称本身也非常结实有分量，很推荐！因为我平时还是用中文的烘焙方子多，所以没有盎司、磅的单位转换并没有太大影响。

ix. Cooling Rack | 冷却架

因为很少烤鸡翅、培根之类的，所以一直没有入烤网*。这个小小冷却架是之前公寓的房客留下的，我用来倒扣冷却戚风、海绵蛋糕和蛋糕卷。倒扣是为了防止蛋糕回缩塌陷，所以这还是一个挺重要的工具。

以上九件是我个人最常用的烘焙工具，当然每个人可能需要自己的烘焙需求再添置一些更专业的工具（比如麦芬模具、蛋糕抹面刀、以及裱花台*等）。而有时候不常烤的蛋糕类别完全可以用现有的工具来代替：比如烤磅蛋糕的Loaf Pan*完全可以用小一些的圆模代替；甜塔也可以像 Quiche 一样放在铸铁锅里烤 ：）

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今年喜欢的小物们

在开长途的时候脑子里会涌现很多想写的主题，其中之一就是今年买到的或者收到的心爱小物。我还蛮喜欢看友邻或者喜欢的业余 blogger 分享节假日的 Gift Guide 的，虽然自己并没有重大节日送礼物的习惯，但是也想写一写这个主题过把瘾。如果你恰好也在寻找这类物品，或许可以参考。每个类别挑选最喜欢的一两样。文章末尾我会分享一些自己在购物时的省钱渠道。

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Beauty: NIOD Survival 30

Image via Cult Beauty

怕友邻的耳朵都要被我说出茧的一个防晒，但是它真的是我用过的物理防晒最最最好的。网上的评价也基本上没有差评。因为是痘肌，所以防晒的选择上我一直比较倾向于物理防晒。这款没有过往物理防晒常见的泛白、搓泥的现象，精华的质感让我终于养成了每天涂防晒的好习惯。添加的矿物还有一些润色的作用，平时工作日我一般抹完这个防晒再上一层散粉就完事儿了。它作为妆前也非常合适，搭配粉霜没有任何问题。这款防晒还有一些抗氧化、抵御蓝光等听起来很厉害的功能，但是我并不是很care，它作为防晒本身的品质已经足够让我今年不断回购的理由了。这里还有一篇更加专业的 review，我最初就是被这位博主种草的！唯一的缺点是由于FDA还没有通过检测，所以在美国购买比较麻烦，我现在一般在Beauty Bay*或Cult Beauty购买。

Hair: Aquis Hair Towel

Image via Anthropologie

这是朋友送给我的干发毛巾*，以前以为只是hype，但是洗完澡包好头发，护肤的几分钟的时间真的比平时我用普通毛巾包着干得快！特别适合早上洗头赶时间的时候。去游泳的时候带着它也非常节省空间。

Closet: Darn Tough Socks

Image via DICK'S Sporting Goods

Darn Tough 这类登山穿的美利奴羊毛袜我一直都想尝试，但是由于单价比较贵一直没舍得。直到今年回家前 REI 打折便给爷爷和爸爸买了好几双，收到后非常满意，又去店里给自己买了一双。我想这个价格区间的羊毛袜区别应该不大，没必要一定要选择 Darn Tough 的。但是因为这是我第一次购买，所以只能写写这个品牌的穿着感受。现在早晚出门基本是入冬的气温了，但是我穿着 Darn Tough + loafers 的组合在室外走脚也完全不冷，而且到了室内也不会有闷热的感觉，反而很透气。所以卖点之一就是穿好几次都不会臭：）我买的是 Full cushion* 的款式，穿在硬底的马丁靴里面让鞋子也变得更舒适了。他们的袜子现在还在佛蒙特州生产，还有 Lifetime Warranty，如果穿坏就可以寄去换一双。在 reddit 上做功课的时候发现大家对这个保修的过程都非常满意。

Kitchen: MUJI Paper Towel Holder

Image via MUJI

这几年随着OJ的到来，💩💩💩失误的现实让我们不得不又重新用起了非常不环保的厨房纸巾。由于厨房台面不大，又不想打洞，在尝试了一个中看不中用的厨房纸巾收纳后，最终还是投入了 MUJ I* 的怀抱。设计简约没有什么存在感；量贩装的厨房纸巾也没有任何阻碍（YAMAZAKI的好几款都不适合北美厨房纸巾的尺寸）；更换也相当方便。如果你也在寻找一个小空间的厨房纸巾收纳，这个很值得考虑。

Kitchen: Eva Solo Magnetic Trivet

Image via Milk Street

这个是朋友旅行后送给我的一个trivet*。因为搬家后买了木质餐桌其实一直有在寻找设计特别的 trivet。去年买了本地手作小店的棉质trivet一直非常喜欢。这个也像上面提到的 paper towel holder 一样，设计精巧又节省空间，平时不用的时候可以收纳成一条，使用时又十字交界处的磁铁来固定。即使不收纳起来放在桌上也是赏心悦目的装饰。

Snack: Trader Joe's Chocolate Passport

Image via Popsugar

虽然回国带巧克力已经变成了非常不入流的选择，但是我还是挺喜欢给表妹或者喜欢巧克力的朋友带 Trader Joe’s 每年节日才会卖的巧克力护照的。包装和概念都很讨喜，而且国内代购这个的也不多，收到的朋友都还挺喜欢的。这里甚至还有一系列极其专业的reviews，这位巧克力大学学员（？）给这个礼盒里每个国家的巧克力都做了详细的介绍。节日期间 Trader Joe’s 还会有一些精巧的茶叶、香皂、枫糖浆礼盒，很适合作为金额不高的 white elephant 礼物交换。

Pet: Trixie Mover Toy

Image via Amazon*

这个其实是2016年给 Fin 和 Fergie 买的，但是今年又迎来了第二春！虎妈如我让OJ也学会了如何突破重重障碍吃到 treats……但是家里的小狗如果太聪明可能很快就会失去挑战 XD

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今年除了eBates和 UseJewel (referral link) 以外，最爱用的返现 app 非 Drop 莫属，之前在豆瓣对比了几个超市收据返现的apps，评论里一位友邻给我推荐了Drop。使用了大半年后，想要更详细地分享一下自己的体验。

Drop 的优势在于：

1. 不需要拍收据。链接借记卡/信用卡后只要在预先选定的5个 power offers 商家那里消费，app可以自动添加相应的积分；

2. 实体店的优惠。针对没有 rewards program 的超市（比如Trader Joe’s），除了信用卡返现积分外，有更多的省钱机会；

3. 手机服务型应用程序的优惠。Uber, Lyft 和 Instacart 这类应用程序都可以通过 Drop 来打开获得积分；

4. 双重优惠。Macy是节假日或者回国前我比较频繁给家人朋友买护肤品或者衣服的网站，所以我在最初选择5个 power offers 商家的时候就特地加了它。所以在节假日，往往ebates返现百分比也很高的同时，还能继续得到 Drop 上的积分换礼卡，非常划算；

5. Snake game！每当你在5个power offers中的某一个商家消费5次，就会有一次玩古早游戏——贪吃蛇的机会，每一个吃到的点点则 会变成相应的积分，虽然我是游戏白目，但是每次玩还是好怀旧啊！

Drop 唯一缺点可能就是最初选定的5个 power offers 是不能更换的。所以我建议选择自己平时真真切切消费较多的商家，而不是单位积分高，但并不频繁光顾的商家。如果大家有兴趣，欢迎使用我的 referral link 下载 Drop ，或者在安装后在 app 首页左上角的 profile -> Account ->Enter invite code 里填入 jacinle 这个优惠码得到$5的奖励。与此同时，我也会得到$5的奖励。

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希望今年满意的小物中也有你正在寻找的！也欢迎和我分享你今年特别中意的小物。

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